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清蒸石鸡
发布时间:2013-2-17 16:00:24 来源: 黄山会议-黄山会议公司 浏览: 2614 次
内容摘要: 石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物,乃黄山特产。以休宁县大阜瀛所产最为著名。黄山石鸡每只重五两左右,腹乳白,背黑有条纹,肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,并且具有清火、明目、滋补身体的功能...

  石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物,乃黄山特产。以休宁县大阜瀛所产最为著名。

黄山石鸡每只重五两左右,腹乳白,背黑有条纹,肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,并且具有清火、明目、滋补身体的功能,是山珍上品。
此菜汤清香郁,肉细嫩柔滑,原味鲜醇,素以珍品著称。

                                                    

    制作原料

  1.主料:石鸡750 克,水发木耳25 克,熟火腿片50 克,熟笋片50

     克。

   2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、姜片、蒜 瓣、猪油、鸡汤。
    制作方法

  1.将石鸡用刀从颈部开一小口,从刀口处下手剥去外皮,再去内脏,

     剁去头、爪,洗净,每只切成四块。将木耳洗净,撕小片。

   2.将石鸡放入汤碗中,加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片,碗上盖一个大盘,上笼蒸半小时取出即成。

    营养价值

    木耳具有凉血、止血等功效。火腿具有健脾开胃、滋阴生津等功效。竹笋清热消痰、利隔爽胃。与石鸡共组成此菜,为人体提供丰富的营养成分,具有清热凉血、健脾开胃等功效。适合于身体虚弱、目赤、脾胃虚弱、肺热咳嗽等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。 可作为脾胃虚 弱、泄泻、病后虚瘦、腰脚酸软、食欲不振、脱肛等病患者食疗菜肴。

   可作为虚损赢疲、消化不良、腰膝酸软、高血 压、动脉硬化、贫血等病症患者的营养食疗...

 

 

 

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